酒蔵日記 　

大吟醸の袋吊り

今朝からみぞれ模様の寒い日となっています。
昨日、今季最初の大吟醸の搾りがありました。
細長い酒袋に出来上がったもろみを入れ、太い竹さおにいくつもぶら下げます。
圧力を掛けずに袋からにじみ出るしずくを集めます。このとき最も気になることは「袋ぐせ」あるいは「袋香」と呼ばれる酒袋に由来する付けてはならない香りです。杜氏とともにきき酒しましたが、袋香はなくほっと一安心です。

飲酒運転だめですよ

投稿者：天狗舞at 14 :16| 酒蔵日記